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第四章 财富密码新书求围观（第1页）

凉皮做法比较复杂，过难倒李毅。

前世时候，他曾长时间呆在关中地区，但喜欢上了种食物，而且专门向当地师傅学过一段时间。

过当他看完家里白面，再次傻中筋面，但家里面则式工艺磨出，里面除了面外，少麦麸和杂质。

些东西在，面利用率高说，做出凉皮也够筋道。

当下，李毅找出家里细萝子，然从缸里挖出两大碗面进行过滤！

过滤，面里面麦麸以及大一点颗粒都被过滤了出，留下便可以制作凉皮中筋面了。

随按照面与水:比例加水和面，揉成面团，静置醒面。

做凉皮关键洗面，就把醒好面团放在水里洗，目洗出面筋和面浆。

个过程很费时也很费力，足足耗费了李毅半个小时。

做好些，将面筋醒半小时以上，并对面浆过滤静置，分层，撇去上层清水。

紧接着李毅找出家里铁质大茶盘，刷油，倒入面浆，然上锅蒸，凉皮分钟出锅，面筋则o分钟出锅。

很快，面皮就出锅了！

将面皮切成长条，撕下一截放入嘴里，滑溜q弹，一淡淡麦香味儿，一个字——时间，李毅将剩下面浆全都整了出，一共做出张面皮。

凉皮味道美美，一方面看面皮做好好，另一方面则看汤料调好好。

凉皮本身并无味道，它提供口感。

其他味觉和视觉享受，要靠调料和配菜。

李毅在厨房找了半天，只找到了陈醋和盐，其它啥也找到。

单靠陈醋和盐显然能足李毅要求，好在他看到墙上挂了少干辣椒，当下李毅将辣椒取下捣碎，然做了一份油泼辣子。

辣椒油对于凉皮重要毋庸置疑，好油泼辣子，红润鲜亮，细嗅香气扑鼻醇厚。

一碗凉皮摆在面前，能否赏心悦目，让食客食指大动，全靠辣椒油。

做好些外，李毅到院里菜园子，挑了几样时令鲜蔬，洗干净充当配菜。

很快，一盆香味俱全关中凉皮就完成了。

单吃凉皮显然行，想想关中名三秦套餐除了凉皮外，夹馍和冰峰汽水。

汽水玩意儿个奢侈品，办法搞到了，夹馍也，但馍可以！

关中馍在李毅家乡叫饼，当下李毅再次和面烙饼！

相比于做凉皮，烙饼就简单多了，一会儿，十几个掌大小白皮饼就做好了。

李毅边刚刚将最一个白皮饼出锅，就听到院子里大黄狗突然叫了起，抬头一看现三姐与唐了。